Flan de coco de Cécile

Cécile es una amiga francesa y colega del trabajo de M. Mujer, piloto de helicóptero, comandante y madre de dos hijos.

Con vuelos de noche y la agenda bastante cargada Cécile se las arregla para encima hacer de comer casero en su casa. Eso sí, es alguien muy práctica así que esta receta que me enseñó va muy bien con su ritmo de vida. La preparación lleva literalmente 5 minutos, y está buenísima. 

Sale un poco del flan tradicional, no hay que complicarse con hacer caramelo ni baño maría, éxito asegurado. 

Ingredientes

- 1 lata de leche concentrada
- misma cantidad de leche de coco
- 100g de coco rallado 
- 3 huevos

Preparación
Mezclar todo al máximo en una licuadora (o en thermomix para los que tienen thermomix) durante 3 minutos.
Una vez terminado esto, ponerlo en una budinera u otro molde al horno durante 35 minutos a 160°C. Dependiendo del horno puede tardar un poco más, al sacar la budinera del horno no tiene que moverse el contenido, sino es que aún está líquido y crudo. Volver a meter un poco más de tiempo.

Según palabras textuales de Cécile, los expertos dirían que hay que cocerlo a baño maría pero para gente moderno lleva mucho tiempo así que al horno directo y sale muy bien!

bonne dégustation et merci Cécile!