Se terminó el mes alocado que tuve en julio y me fui. Nos fuimos. M, mi mamá y yo partimos hacia España en busca de calor. Porque salvo algunos días sueltos, París primavera-verano 2012, no nos dio mucho calor.
Cala d'Or, un pueblito a una hora de Palma de Mallorca, Islas Baleares.
Cuartel general de la familia española en verano: familia, amigos que vienen y van, sol, calor, mar, cervezas, vino, pomadas, siestas, paseos, mucha charla y mucha cocina. Difícil mejorar el plan.
Y este año hasta tuvimos concierto "live": guitarra, muy buena voz y una GRAN actitud, Alberto hizo show tres noches. Siempre en primera fila ;-)
Y si hay algo que es sagrado en este tipo de vacaciones es la comida. En general, pasa mucha gente que le gusta mucho cocinar así que siempre salen recetas nuevas, cada verano hay que estar atento a no olvidarse de anotarlas.
Pero como si esto fuera poco, solo la isla tiene una cocina deliciosa. Gran productora de almendras, hay muchas especialidades con este fruto.
Hoy les voy a dejar la receta del "Gató de almendras" mallorquín. Para dar una idea, es como un bizcochuelo de almendras... pero mucho mejor.
SI alguna vez pasan por Palma, Gató venden en casi cualquier lugar pero para mi, el único e inigualable, es el de la panadería Pomar. Es originaria de Campos, pero en Palma también hay una sucursal.
Mi receta es buena, buenísima, pero igual... no llega a ser exacta. Pruébenla a ver qué les parece.
No cuesta nada hacerla y el gusto es totalmente original. En general se acompaña con helado de almendras (otra especialidad de la isla).
Gató de almendras mallorquín
Ingredientes
- 200 g de almendras molidas
- 200 g de azúcar
- 6 huevos
- la piel de 1 limón rallada
- 1/2 cdita. de canela en polvo
- Azúcar glass
- 50 g de manteca
- Manteca o aceite, para el molde
Preparación:
Batir las claras a punto de nieve y reservar, batir las yemas con el azúcar a punto de crema, añadir la ralladura de limón, la manteca derretida, las almendras molidas y la canela, Añadir a esta preparación, las claras montadas con cuidado de que no bajen y mezclar bien todo el conjunto.
Forrar la base de un molde desmontable con papel de horno y engrasarlo con la manteca, cubrirlo con almendra laminada (opcional) y depositar en su interior la preparación y hornearlo durante 45 minutos a 170 grados. Espolvorear la superficie del gató con azúcar glass cuando esté totalmente frío
Coca de trampó
Esta es la versión mallorquina de la pizza. No lleva queso, se hace en dos minutos y es absolutamente deliciosa. Trampó es la ensalada típica mallorquina, una especie de nuestra ensalada criolla: morrones verdes, tomates y cebolla.
Si invitan a unos amigos, hacen una picada, la coca mallorquina está buenísima y siempre es un éxito.
Ingredientes (3/4 personas)
- 1 morrón verde cortado en brunoise (chiquito)
- 2 tomates cortados en cubos
- 1 cebolla cortada en brunoise (chiquito)
- 100 gr de aceite de oliva u otro
- 300 gr de harina
- 100 ml de agua
- 1 cc de sal
Primero se prepara el trampó: tomates pelados (o no) cortados en trozos, la cebolla mediana cortada en pequeñito (brunoise), el pimiento verde cortado en pequeñito
Se junta en un bol y se aliña con aceite y sal y se deja un rato
Mientras se prepara la masa: mezclar todos los ingredientes y dejar descansar la masa en la heladera un rato.
Escurrir bien el trampó porque con el aliño se ha hecho mucha agua y mojaría la coca.
Extender la masa lo mas fina posible y disponer sobre ella el trampó. Echar un chorreón de aceite de oliva virgen y meter en el horno precalentado a 220º ponerlo a 200º y dejarlo uno 45 minutos vigilando a partir de los 30 minutos. La masa tiene que estar dorada y las verduras hechas.
Les dejo algunas fotos de esta isla increíble.
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